香酥其子块

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香酥其子块是烟台一个特色的面点小吃,因为是商业的,所以配方没有外泄,这个小饼在烟台当地非常受欢迎,经过几次的实验我仿出了现在这个方子,比较接近

用料  

普通面粉 300g
牛奶 130g
酵母 5g
白糖 40g
植物油或黄油 20g
表面刷全蛋液 适量

香酥其子块的做法  

  1. 酵母用牛奶化开,加入面粉、白糖和油脂,和成光滑的面团

    香酥其子块的做法 步骤1
  2. 面团发酵到大概两倍大,不用发太大

    香酥其子块的做法 步骤2
  3. 用压面机的二三档压成面片

    香酥其子块的做法 步骤3
  4. 折叠起来,根据面片的长度调节折成大概一厘米厚的方块状,用擀面杖擀着压一压,使面片之间更加贴合

    香酥其子块的做法 步骤4
  5. 用干净的梳子或者叉子扎上均匀的小孔,我扎的不太均匀

    香酥其子块的做法 步骤5
  6. 切成三四厘米的小块,然后刷上全蛋液

    香酥其子块的做法 步骤6
  7. 把切好的小面块均匀的摆在不沾烤盘上,烤箱提前预热160度,不要进行二次发酵,直接放进烤箱

    香酥其子块的做法 步骤7
  8. 烤大概15到20分钟出炉,外酥里嫩,非常好吃,上面的几块是刷蛋液的,颜色漂亮,下面的是没鸡蛋了没有刷

    香酥其子块的做法 步骤8
  9. 从侧面隐约可以看出层次

    香酥其子块的做法 步骤9

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该菜谱发布于 2016-10-19 22:03:28
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