桂花奶冻

干桂花放入密封瓶中，倒入牛奶，扭紧盖子，放入冰箱冷藏超过12小时最好，这样味道才可以充分发挥出来。

一般可以下午没事的时候就泡上了放进冰箱，第二天下午再拿出煮。
当然一夜也可以，只是可能味道就没那么浓了。

取出牛奶，过滤掉桂花，只留牛奶即可，这个时候的牛奶是有些淡淡黄色的，这个颜色是非常好看的，也说明桂花的味道与牛奶融合到一起了。

过滤好的牛奶倒入锅中，加入适量的白糖，不需要太多，因为牛奶和桂花都有些甜味，所以这个白糖的量真的是因人而异。
喜欢甜食的朋友可以放多点，但还是得说一句少量多次，太甜的话就不好吃了，一小勺就够了。
不放糖也没事，同样好吃，还可以添加自己喜爱的果酱。

开火，小火小火小火慢慢加热，一定不要大火一下子煮沸哦，那样子倒出来的牛奶就会有结皮非常不好看，而且组织也不细腻了。
电磁炉一般我只开300瓦这样，十几秒后转到100瓦，因为接下来要调开白凉粉。

白凉粉的克数我一般不会斤斤计较，想吃硬一些的Q一些的就多加点，喜欢软软的入口即化的就少点。

一般在10克左右，白凉粉越多，成品越硬，反之则是软的严重则不成形，一碰就碎掉。关于白凉粉这个问题，大家可以自己试试，很快就找出规律的。

取适量的白凉粉，加入少许清水调成稀稀的糊，然后倒入牛奶中，搅拌均匀，继续加热一分钟即可关火。

白凉粉不同于吉利丁粉或片，稍微凉了就会凝固，不需要冷藏，所以关火后赶紧倒出碗里吧，要撇除浮沫的速度处理掉，不然影响到凝固。如果吃的时候脱模或者不拍照直接挖来吃，可以省略这一步。

用白凉粉的好处在于，常温即可凝固成型，在它还是温热的时候我们就可以开始吃了，没有冰箱也可以做奶冻哦。
想要吃冰的奶冻必须等其冷却时候才可以放入冰箱，因为热的食物放入冰箱冷藏对冰箱不好。

要脱模的看这里，等其冷却凝固后，可以用手指压一下边缘，凝固的奶冻很容易就脱离碗边了。这时候准备一个平盘盖上碗口，双手压住平盘和碗底，一口气翻转过来，奶冻就会落在平盘里了。后面的事我就不说了，吃吧，拍吧

开

锵