椰香朗姆磅蛋糕

准备材料
黄油要室温软化、鸡蛋也要放至室温

黄油和砂糖一起打发，打蛋器高速大概需要5-6分钟。打发至黄油颜色变浅呈羽毛状。

鸡蛋打散，分三到四次加入打发的黄油。每次加入少许后，继续打发一分半钟。期间加入香草精。

直到所有鸡蛋加入后打发均匀，注意不要水油分离。

将低粉和泡打粉混合过筛，加入打发的黄油鸡蛋混合糊。

用刮刀进行翻版，翻拌时不要太用力，使干粉逐渐消失。可以用二八翻拌手法。
最后的混合面糊应该是质地非常柔软细腻的。

烤箱预热180度
在磅蛋糕模具中抹一层软化黄油，再筛入一点低粉。这样烤完比较好脱模。

将面糊加入模具中，抹平，磕出大气泡后进烤箱。
一共烤40分钟。

烤制大约10分钟时，用小刀蘸水在蛋糕表面划一个开口。

烤制期间准备糖浆。将糖和水熬开后，加入朗姆酒调匀。

蛋糕出炉后，趁热在其所有表面刷一层糖浆。晾干至室温后可以放入冰箱冷藏过夜。食用时拿出来回到室温，口感最佳。