老上海味道酥皮鲜肉月饼
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人做过这道菜
紫菡私房美食
勾起儿时记忆的味道......老上海老味道，纯正的老上海酥皮鲜肉月饼。现在的大都市很多传统的老味道正在逐渐消失，仅存的也越来越少，并且由于外来因素很多已经串味了，再也找不到儿时的感觉……
唯有它--鲜肉月饼天天妈对它真是情有独钟啊^_^
酥皮做起来比较麻烦费时，没有耐心的小伙伴看看就好了。想要好吃的必须有耐心有恒心才能做出来哦。加油！
唯有它--鲜肉月饼天天妈对它真是情有独钟啊^_^
酥皮做起来比较麻烦费时，没有耐心的小伙伴看看就好了。想要好吃的必须有耐心有恒心才能做出来哦。加油！
用料
| 油皮： | |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 猪油 | 60克 |
| 砂糖 | 20克 |
| 温水 | 70克 |
| 油酥： | |
| 低筋面粉 | 130克 |
| 猪油 | 65克 |
| 馅料： | |
| 猪肉 | 330克左右 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
老上海味道酥皮鲜肉月饼的做法
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油皮制作：
面粉加入砂糖，猪油拌匀，再将温水分次加入，混合拌匀。入保鲜袋松弛30分钟左右。
油酥制作：
面粉加入猪油混合拌匀。
松弛后面团，油皮油酥各分成16份，松弛一会，然后把油酥包进油皮内。收口朝下，盖好保鲜膜压湿毛巾静置20分钟左右。 -
把每个擀开成牛舌状，然后卷起，静置20分钟。竖放收口朝上压扁，擀开再卷起。
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重复上面的步骤。手指压住中间，两头捏起，然后擀开就可以包馅料了。
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包馅料，要多放一点更好吃哦，皮要擀薄一点。
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收口朝下放好，刷上蛋液，撒上芝麻。
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入烤箱，200度30分钟。
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满满的肉肉^_^千层酥皮，真的酥的掉渣哦。
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开吃吧……
