南半球的小猫
冰糖肘子
8.0
综合评分
80
人做过这道菜
前几天在肉店买对了肘子，做了这个冰糖肘子大快朵颐，两个肉食动物一餐就几乎把它消灭光了，是不是很“大卫（胃）”
这冰糖肘子也不知道做得正宗不正宗，懒得去查食谱，就按照自己的口味和家里现成有的材料做的，结果口感卖相都相当不错，用了电压力锅，也省时省力。
这冰糖肘子也不知道做得正宗不正宗，懒得去查食谱，就按照自己的口味和家里现成有的材料做的，结果口感卖相都相当不错，用了电压力锅，也省时省力。
用料
冰糖肘子的做法
-
肘子用清水煮一下，洗净并沥干水分备用
-
将冰糖和少许油放锅里，用中小火加热至冰糖溶化并变成棕红色，然后放入肘子上色
-
另外用一个小锅子，加少许油，爆香花椒粒，八角，肉桂，小茴香，香叶，姜片，葱段，然后把它们倒入炒肘子的锅里翻炒一下
-
加适量老抽和生抽稍微翻炒，再次上色
-
加入少许清水，搅拌均匀后把肘子和所有汤汁转入电压力锅，压力用“难熟食物”那一档，选择“蹄筋
-
电压力锅完成后，肘子已经软烂了，此时把肘子装盘，锅里的汁水倒入少许在锅里，大火收汁后淋在肘子上即成
