老北京炸酱面
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人做过这道菜
绮箩
用料
| 精选五花肉 | 一斤 |
| 六必居黄酱 | 半斤 |
| 甜面酱 | 一袋 |
| 葱姜干辣椒 | 适量 |
| 料酒 糖 | 适量 |
老北京炸酱面的做法
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精选五花肉切成一厘米见方的小块，冷水入锅抄好，成在漏碗里控水备用。
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切好姜末和葱花，锅内放油，正常炒菜的量就行，油六成热放入切好的五花肉丁，煸炒，直至肥肉出油表面金黄色加入适量料酒，三只小干辣椒，加入适量的六必居黄酱和一袋甜面酱继续翻炒
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当酱汁包裹住肉块后放入开水，要没过肉块，继续翻炒，开锅后放小火加盖焖五十分钟左右，这五十分钟内要适时的翻炒，否则容易扒锅底
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五十分钟后酱的表面会浮出一层油，这就说明熟了，加半勺糖提鲜，关火就撒上香葱粒就可以啦
小贴士
我家都是食肉族，所以切的块略大，大家可以适当把肉块切小点味道更好
