葱油月饼

将制作水油皮的材料全部倒入盆中，用筷子搅拌成絮状。

大约用力揉15分钟后，揉成光滑的面团。面团表面尽可能揉成光滑的，这样成品的起酥效果比较好。然后用保鲜膜包好备用。

将油酥材料倒入盆中，慢慢揉成团。

将水油皮和油酥都分成20分。水油皮及时用保鲜膜覆盖好。

将水油皮在掌心压瘪，放入油酥，包好，裹圆。

将裹好的油皮油酥在案板上压瘪。

擀成牛舌状，就是这种长椭圆型。

从一头卷起。

随时要盖好保鲜膜，防止面皮干燥。

将刚才裹成棒状的面皮压瘪。

再次擀成长牛舌状。

再次卷起。这次卷好的成品要比第一次小。

保鲜膜盖严，松弛15分钟。利用这个时间做葱油陷。但是我觉得15分钟好像太匆忙了，可以第一个先做葱油馅，再揉水油皮。当然，多松弛一会儿问题不大。

将猪板油切成小粒。如果没有猪板油也可以用肥膘代替。

加料酒、盐、白糖、白胡椒粉，拌匀后加入切碎的香葱。

将熟白芝麻捣碎，不要太碎。没有这个工具的可以用料理机，注意不要打的时间过长。

将事先炒好的熟面粉、捣碎的熟芝麻倒入盆中，一起搅拌均匀。

用手不断抓拌，直到能成这样的大团。

分成20份。

将松弛好的面团擀成圆形。中间厚点，边上薄。

放一个葱油馅。

像包包子一样，最后把口收住。

收口朝下。

用手掌轻轻压瘪，大约厚度在一厘米。一定要轻压，否则容易把收口压破。

松弛15分钟后，每个面皮上用牙签扎几个洞，便于烤制的时候排气，不至于太鼓胀。我好像扎多了。😄

用红曲粉加水调色装饰一下。

烤箱预热8分钟，上下火190。然后放入烤盘，继续烤制25分钟。

月饼趁热吃最好吃😋。没吃完的放冷藏，第二天要吃的时候再190度烤五分钟，或者用平底锅开盖烤五分钟（这个比较省事）。不要用微波炉打热，微波炉加热会让酥皮不酥，除非你不介意。