
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
黔鱼(其他鱼都可以,黔鱼刺较少) | 1条 |
姜、葱、蒜 | |
蒜苗、芹菜 | |
贵州风味的糟辣椒 | (红剁椒酱也可以代替,只是可能鲜味不够) |
番茄 | 一到两个 |
鱼去内脏,洗净,在鱼身上多划几道,
锅内倒油,中大火。炸鱼的时候 如果怕溅油,可以先在鱼身上裹一些面粉或淀粉
🐟下油锅炸至金黄干脆。
番茄剁碎,姜、蒜切片。
锅内留少量油,姜蒜、一勺糟辣椒下锅炒香。
放入碎番茄,炒至番茄软烂
放入炸好的鱼,一起烧。因为糟辣椒本身有盐味,可以不放盐或少量盐,放几颗冰糖,放入水小火焖煮20分钟左右
装盘后,撒上蒜苗段、葱段、芹菜碎(可放可不放)即可