贵州糟辣鱼

8.6 综合评分
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一道在贵州逢年过节一定会上桌的鱼,贵州的调味不似四川的重油重辣,而是爽口的酸酸辣辣风格。糟辣椒又是贵州人家里最最家常一种调料,几乎所有的食材都可以跟糟辣椒搭配。 这道糟辣鱼即使是冷了也会很好吃,如果放隔夜 用汤汁拌个面简直美味到飞起!

用料  

黔鱼(其他鱼都可以,黔鱼刺较少) 1条
姜、葱、蒜
蒜苗、芹菜
贵州风味的糟辣椒 (红剁椒酱也可以代替,只是可能鲜味不够)
番茄 一到两个

贵州糟辣鱼的做法  

  1. 鱼去内脏,洗净,在鱼身上多划几道,
    锅内倒油,中大火。炸鱼的时候 如果怕溅油,可以先在鱼身上裹一些面粉或淀粉
    🐟下油锅炸至金黄干脆。

    贵州糟辣鱼的做法 步骤1
  2. 番茄剁碎,姜、蒜切片。

    贵州糟辣鱼的做法 步骤2
  3. 锅内留少量油,姜蒜、一勺糟辣椒下锅炒香。
    放入碎番茄,炒至番茄软烂

    贵州糟辣鱼的做法 步骤3
  4. 放入炸好的鱼,一起烧。因为糟辣椒本身有盐味,可以不放盐或少量盐,放几颗冰糖,放入水小火焖煮20分钟左右

    贵州糟辣鱼的做法 步骤4
  5. 装盘后,撒上蒜苗段、葱段、芹菜碎(可放可不放)即可

    贵州糟辣鱼的做法 步骤5

小贴士

1.炸鱼的时候,肯定会烫油飞溅,如果不是很有经验的小伙伴,可以把鱼切成两段分开炸。配备宜家的网面防溅油锅盖,应该就很安全了!

2.这道菜放过夜够更入味!更好吃哦!

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该菜谱发布于 2016-10-20 20:38:51
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