茄汁干烧大明虾

3 人做过这道菜
一道快手硬菜,简单易装逼!

用料  

大明虾 5只
番茄 1只
大蒜 三掰
生粉
黄油
番茄酱 豆瓣酱
料酒 生抽
盐 胡椒

茄汁干烧大明虾的做法  

  1. 准备好材料
    明虾开背去肠 撒盐 胡椒 腌一会儿

    茄汁干烧大明虾的做法 步骤1
  2. 热锅冷油(橄榄油)
    大明虾粘生粉 中小火慢煎
    翻面的时候加一小勺黄油 增香
    虾正反面变色之后加一勺料酒去腥

    茄汁干烧大明虾的做法 步骤2
  3. 另起锅 开始烧酱!
    取几个虾头 和蒜末一起煸香 煸出虾油

    茄汁干烧大明虾的做法 步骤3
  4. 加番茄酱 一勺酱油 (喜欢辣的加一点辣豆瓣酱) 喷点柠檬汁 加热水
    稍微收汁之后尝味道 加糖

    茄汁干烧大明虾的做法 步骤4
  5. 把煎好的大明虾入酱 裹满酱汁
    摆盘!开吃!起飞!

    茄汁干烧大明虾的做法 步骤5

小贴士

喷柠檬汁一是可以去腥 二是番茄酱其实偏甜口 加点酸味 好吃到飞起哈哈哈
关于开背:虾壳很硬 开背容易把虾背形状弄的乱七八糟 我喜欢把最后一节虾壳剥掉 从肉开始开比较容易

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
该菜谱发布于 2016-10-20 20:40:24
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茄汁干烧大明虾的答疑

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