新加坡国民早餐：咖椰土司、半熟蛋与咖啡

咖椰(kaya)是用鸡蛋、糖、椰浆以及香兰香料制作而成的一种当地调味酱，甜而不腻，非常香醇

最经典的吃法就是把吐司烤到酥脆，涂上一层咖椰酱，再放上一片牛油，一口咬下去香甜酥脆，满口留香。

如果觉得烤吐司吃起来感觉“火气”比较大，可以试试蒸的，软软的也很好吃。

上面的图都是在亚坤(Ya Kun Kaya Toast)拍的，毕竟是知名度最高的，现在像上海、杭州也开了分店了，第一次尝试选这家总没错。

自己在家做也很简单。我们先来做吐司，比起烤，我更喜欢蒸，所以这次以蒸的为例：
1）把白吐司切边；

2）涂上咖椰酱，没有的话可以用花生酱代替，或者看文末福利！文末福利！有送哦

放适量黄油，素食或者喜欢清淡点的小伙伴可以像我一样省略；

3）切成小方块；

4）放入蒸笼里上锅蒸，我用的是微波炉蒸锅，已经安利给大家很多次了。水不要加太多，微波炉打40秒正好，时间长了吐司就会湿掉。

新加坡人爱吃半熟蛋，他们认为比全熟的蛋营养。在亚坤点半熟蛋，工作人员会把蛋敲开到碗里再送上来。

不过很多店，比如土司工坊，直接就在碗里放上两个鸡蛋端上来，我个人更喜欢这种，拿起鸡蛋在碗边轻轻敲开，蛋白包裹着蛋黄就这么“滑”了出来，加入少许的白胡椒粉与酱油，蛋白刚刚凝固，拿勺子戳一下，蛋黄就流出来了，十分诱人：

正统的吃法，是把碗端到嘴边，一口喝下去。唔，国内的小伙伴估计很多没法接受吧，那就试试拿吐司蘸一下吃，微热的面包裹着浓郁的蛋液，一口要咬下，哇，我写得都要流口水了。

半熟蛋请选择你能买到的、最好、最新鲜的鸡蛋。

把一锅水烧开（锅要能没过鸡蛋），关火，把鸡蛋放进去，盖盖闷4分半到5分钟，取出即可。

超过5分钟，外沿蛋白就彻底凝固，会与蛋壳粘连在一起，5分半以上，蛋黄也凝固了，要注意时间。

敲开蛋壳，撒白胡椒与适量酱油，搅开，蘸吐司吃，完美的早晨

新加坡的咖啡种类很多，要弄明白不容易，没关系，示例图我准备好了，大家对照着点就行：