桂花卤鸭
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人做过这道菜
米糖里
一只鸭子和不知道做什么的桂花糖的一次碰撞
用料
| 冰鲜鸭子 | 半只 |
| 洗米水 | 摸过鸭子 |
| 大蒜 | 2-3瓣 |
| 调料 | |
| 桂皮 | 适量 |
| 陈皮 | 适量 |
| 八角 | 1-2个 |
| 香叶 | 2-3片 |
| 花椒 | 6-9粒 |
| 肉豆蔻 | 4-6粒 |
| 小茴香 | 10粒左右（适量） |
| 丁香 | 适量 |
| 葱 | 一把 |
| 姜 | 4-6片 |
| 食用油 | 适量 |
| 酱油 | 小碗（半碗） |
| 盐 | 适量 |
| 桂花糖 | 30克 |
| 冰糖 | 20克 |
桂花卤鸭的做法
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鸭子处理第一步
鸭子尾端两侧猪肝色的肉豆剪去
用洗米水侵泡鸭子半个小时
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鸭子处理第二步
大蒜和一茶勺醋加入适量清水（我用泡鸭子的洗米水）小火煮，去除血沫子
煮好后拿出用清水冲洗鸭身
洗好后在鸭身上扎几个洞
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开始制作第一步：
香料（桂皮，陈皮、八角、香叶、花椒、肉豆蔻、茴香、丁香）热锅后小伙炒香
加入盐、葱、姜、少量油继续炒香
然后关火
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开始制作第二步
处理好的鸭子放入
加上第一次放桂花糖20g
从新放入清水（摸过鸭子就好了）
开盖大火煮5分钟
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开始制作第三部
盖上盖子转小火
半小时的时候开盖放入第二次桂花糖30克，以及半碗酱油、少量精盐
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加盖小火供一个半小时
取出放凉即可
小贴士
1、盖盖子一个半小时中
a、每20分钟将鸭子翻身一次
b、最后一次翻身后每五分钟用汤汁淋一次鸭身
葱、桂花糖分两次加入
2、鸭子要冷水入锅
a、每20分钟将鸭子翻身一次
b、最后一次翻身后每五分钟用汤汁淋一次鸭身
葱、桂花糖分两次加入
2、鸭子要冷水入锅
