砂锅炖羊肉

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天冷了,各种汤类煲起来,今天用干烧急冷都不破的坤博食品级砂锅炖羊肉, 羊肉泡血水洗净放冷水锅里焯水撇沫,捞出放入烧开水的加料盒(花椒八角辣椒姜)的砂锅内,转最小火熬会,关火焖会,打开锅盖放盐调味,盛入碗中撒葱花、香菜、白胡椒粉、滴几滴香油既可。搭配发面饼、馒头等,简单不失美味。

用料  

羊肉 650克
适量
适量
辣椒 适量
八角 适量
花椒 适量
适量
适量
香菜 适量
香油 适量
白胡椒粉 适量
适量

砂锅炖羊肉的做法  

  1. 羊肉买回来先放清水中泡去血水,洗净。

    砂锅炖羊肉的做法 步骤1
  2. 羊肉切成大小合适的肉片。准备好的姜、辣椒、八角、花椒装料盒内放入砂锅内加水打火烧开。

    砂锅炖羊肉的做法 步骤2
  3. 另取一个锅放冷水,放入羊肉大火烧开。

    砂锅炖羊肉的做法 步骤3
  4. 撇净血沫。

    砂锅炖羊肉的做法 步骤4
  5. 把羊肉捞入料水已经烧开的砂锅内。

    砂锅炖羊肉的做法 步骤5
  6. 盖盖转最小火焖煮三十分钟关火,不要开盖,充分利用砂锅锅体储存的热能再焖会羊肉就熟透了。(具体时间根据羊肉的大小不同灵活选择。如果羊肉块大,可以用筷子扎羊肉,如果能轻易扎透就是熟透了。小了可以直接尝尝 。)

    砂锅炖羊肉的做法 步骤6
  7. 香菜、小葱洗净切碎。

    砂锅炖羊肉的做法 步骤7
  8. 打开锅盖放盐调味盛入碗中。

    砂锅炖羊肉的做法 步骤8
  9. 撒葱花、香菜、白胡椒粉、醋、滴几滴香油既可。搭配发面饼、馒头等,简单不失美味。

    砂锅炖羊肉的做法 步骤9
  10. 成品。

    砂锅炖羊肉的做法 步骤10
  11. 成品。

    砂锅炖羊肉的做法 步骤11

小贴士

1.羊肉冷水下锅焯水。  
2.炖羊肉时不放盐,开锅后再放盐调味。  
3.炖羊肉具体时间根据羊肉的大小不同灵活选择。如果羊肉块大,可以用筷子扎羊肉,如果能轻易扎透就是熟透了。小了可以直接尝尝 。

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该菜谱发布于 2016-10-21 19:42:34
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