洋葱胡萝卜蛋炒饭

洋葱、胡萝卜切成末状，比丁再小一些，炒起来更入味

鸡蛋打散，并加入适量盐、半勺料酒和半勺自来水

锅烧开下油，油比一个一个鸡蛋用的油再多一些，包括后面炒饭要用的油了

油七八成熟后下蛋液，用木铲不停滑动，至六七成熟，出锅装碗

刚才的油锅不灭，继续下胡萝卜末、洋葱末翻炒，翻炒至均匀再下饭继续翻炒，翻炒至饭粒分离，均匀分散

加入适量生抽，继续翻炒

加入之前碗中的鸡蛋，继续翻炒。鸡蛋为六七成熟，所以需要用木铲弄散后翻炒与饭均匀混合

最后放入葱末，翻炒后关火，用余温炒熟葱末即可出锅