淡馒头

250g开水中加入20g糖摇匀并溶解，加200g冷水变温水，再加入10g酵母，放置一会儿使酵母活化。

将1300g的面粉全部加入，另外准备200g冷水待用。

开启搅拌，边搅拌边加水。

继续搅拌至壁上的面粉全部揉进面团。

发酵了约一小时（室温20度左右），体积二倍大发酵完成，拉开面团成蜂窝状。

整型后二发，为了加速发酵，蒸笼下面放热水。

体积明显增加，开中大火开始蒸，水沸腾后计时15-18分钟，关火。

十分钟后开盖，小心点不要将馒头底撕破，取出馒头。