小葱 | 750克 |
五花肉 | 750克 |
大葱 | 一根 |
笋干 | 750克 |
泰椒 | 10个 |
青椒 | 3-5个 |
干辣椒 | 50克 |
香菇 | 7-8个 |
茭白中等大小 | 4-5个 |
豆腐干(硬一点) | 600克左右 |
馒头 | 53个左右 |
大蒜 | 1个 |
食材
一.把锅烧热加入菜子油,把油烧热。放了茴香、槐皮、草果、香叶。炸出香味。把香料捞出。把油分三次和干辣椒也分三次倒入干净无水容器让它慢慢冷却。二把锅放少许油把笋干、五香硬一点豆腐干、茭白、香菇分开分别妙好备用。三.把五花肉,肥肉部分放3分之二放入熬出油后放入蒜和青椒,泰椒爆出香味放入五花肉翻炒到看去不到太多肥肉,后加入料酒,加入海天黄豆酱3小勺,加一勺甜面酱,加10盐,加5克糖,加耗油2勺。最后把除了葱之外的食材倒入混合。最最后加入3克鸡精翻炒后立即出锅装入大盆,把大葱和小葱铺在菜上。四.烧热锅放入比平时烧菜多一点的油,烧热放入花椒炸后捞出后立刻把油泼在葱上,立马拌匀放冷备用。五.把水烧开放入馒头蒸热2-3分钟,关火,拿一个用剪刀剪个小口,用一双筷子捣空中间。用另一双筷子把菜馅塞入。
做好放冰箱冷藏,要吃时,水上气后放入蒸2-3分钟即可。