【地道口味的】Hummus 鹰嘴豆泥

干鹰嘴豆150克，找个大一点盆子，加满水浸泡豆子。
水要多点，确保豆子膨胀的空间。
需要泡隔夜，最好12小时。建议提前一天晚上泡豆子。

泡好的豆子冲洗干净，挑拣一下（有时候干豆子里面会混上小石子）

锅子里面倒入滤掉水的豆子，加水煮2小时，咬一半看看豆子芯熟了就可以（为了豆泥比较顺滑，我煮了快3个小时。）

盐不要提前加，否则豆子会比较硬不易煮烂。最好在最后30分钟时候加盐。

准备好料理机food processor，放入tahini和柠檬汁搅拌一分钟，用勺子刮一下粘在料理机的边边和底下的酱，继续搅拌30秒，视情况可以更久。

搅拌芝麻酱这个步骤使芝麻酱更蓬松，以便后续的豆子酱更顺滑。

加橄榄油，蒜末，孜然粉，1/2 小勺（teaspoon）盐到已经打发顺滑的芝麻酱和柠檬汁酱里面。 搅拌30秒，用勺子搅拌粘在四壁和底下的酱均匀，继续搅拌30秒，直至酱顺滑。

鹰嘴豆把多余的水滤掉，如果用的买来的罐头的鹰嘴豆要过水冲一下去掉多余的盐分和液体。

先加一半进搅拌机，搅拌一分钟。搅拌粘在四壁和底下的豆泥，加入剩下的鹰嘴豆，搅拌至豆子泥顺滑细腻看不到颗粒状的程度。

大约2分钟。边搅拌边尝，味道不够可以在加点盐。

如果搅拌过程中豆子泥太稠或者还可以尝到碎鹰嘴豆渣，加2-3大勺（tablespoons）水（视情况可以一点点多加），一边加一边打，一直搅拌到整个豆子泥呈现完美顺滑的状态，且吃起来是顺滑细腻（smooth&creamy）入口没有豆渣才是完美状态。

吃时候上面浇上橄榄油，撒上甜椒粉。

蘸pita饼，蘸各种蔬菜…胡萝卜，小红萝卜，樱桃西红柿，芹菜等等都好吃。

放在密封容器冰箱保存可以到一个礼拜。