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巴黎米夏拉克蛋糕

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凝望深蓝的厨房  凝望深蓝
这道甜品来自法国普罗旺斯的甜点女神Marie Sanchis，起源于古巴的特里尼达（Trinidad）地区，被甜点之都的巴黎人经过若干次完美调整成为了经典甜点——巴黎米夏拉克！它有着乳酪蛋糕的质感和口感，却没用到一丝一毫的乳酪原料！成本也比乳酪蛋糕低很多，赶紧尝试一下吧

用料  

牛奶 500ml
淡奶油 125ml
糖 55g
玉米淀粉 50g
蛋黄 3个
香草精 5g

巴黎米夏拉克蛋糕的做法  

  1. 牛奶➕淡奶油➕香草精，搅拌均匀

    巴黎米夏拉克蛋糕的做法 步骤1

  2. 小火煮至微沸

    巴黎米夏拉克蛋糕的做法 步骤2

  3. 蛋黄➕细砂糖，搅拌至糖融化

    巴黎米夏拉克蛋糕的做法 步骤3

  4. 添加玉米淀粉

    巴黎米夏拉克蛋糕的做法 步骤4

  5. 拌匀至无干粉

    巴黎米夏拉克蛋糕的做法 步骤5

  6. 倒入煮沸的牛奶，边倒边搅拌，防止结团

    巴黎米夏拉克蛋糕的做法 步骤6

  7. 继续小火加热，面糊越来越浓稠，直到滴落面糊不消失状态

    巴黎米夏拉克蛋糕的做法 步骤7

  8. 倒入干净容器，盖保鲜膜稍微晾凉

    巴黎米夏拉克蛋糕的做法 步骤8

  9. 模具抹油，将晾凉面糊倒入，抹平表面，入预热好的烤箱，180度中层上下火烤，60分钟

    巴黎米夏拉克蛋糕的做法 步骤9

  10. 烤至表面金黄，最后10分钟要注意观察表面，出现类似蛋挞焦斑及时盖锡纸，防止烤糊

    巴黎米夏拉克蛋糕的做法 步骤10

  11. 出炉后静置自然冷却，脱模

    巴黎米夏拉克蛋糕的做法 步骤11

小贴士

1.最后的上色一定要看着不要上色过度了
2.一定要彻底冷却凝固以后才脱模。
3.切开里面非常嫩
4.冷藏保存3天

参照这个菜谱，大家做出 16 作品

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早餐 烘焙 蛋糕 烤箱

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该菜谱发布于 2016-10-22 10:35:06
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