爱烘焙的露
蛋饺(我家的蛋饺)
8.6
综合评分
101
人做过这道菜
这是我们家的家传菜，婆婆传妈，妈传到我们，我今天把菜谱写出来，希望能得到友友们的喜欢，爱你们❤
用料
蛋饺(我家的蛋饺)的做法
-
准备肉馅
-
藕洗干净刮去表皮切碎切碎(藕碎加在肉馅里，肉质很嫩)
-
肉馅里加入藕碎+水淀粉+料酒+盐+水，顺着同一个放向搅拌均匀
-
2个鸡蛋+1勺冷开水稀释一下，再加入适量玉米淀粉，用筷子打散
-
小火小火小火，往锅里倒油，舀一勺蛋液，把肉肉放在中间
-
蛋液稍微定型就贴合铲子覆盖另一边，就成了一个蛋饺
-
放在锅边边自己慢慢烤着吧，一直重复这个动作，直到做完所有的蛋饺
-
操作完毕的蛋饺～
-
锅里放油，油不要太多，为了健康，放入姜片爆香，再放入泡发好的黑木耳翻炒均匀，再倒入开水，水量淹没蛋饺就行了，这时候放入大葱段，蛋饺煮几分钟，放盐，鸡精调味，最后放上葱花即可
小贴士
第一次做蛋饺肉量可减少，因为卷的时候需要耐心，我家大小主非常喜欢次，所以我做的比较多。
蛋液不用一次性打这么多，用完再打，一个蛋加1勺水，卷饺卷的时候，蛋液不要定型过久，不然上下2片就贴合不紧，肉肉就要跑出来，蛋饺形状不要追求完美，肉肉不跑出来就成功了，多卷几个，就得心应手了，你会有成就感，我相信你们，会做出属于自己的专属蛋饺。
蛋液不用一次性打这么多，用完再打，一个蛋加1勺水，卷饺卷的时候，蛋液不要定型过久，不然上下2片就贴合不紧，肉肉就要跑出来，蛋饺形状不要追求完美，肉肉不跑出来就成功了，多卷几个，就得心应手了，你会有成就感，我相信你们，会做出属于自己的专属蛋饺。
