剁椒猪蹄

Name: 剁椒猪蹄
Ingredients: 主料; 一只猪蹄; 150g剁椒; 辅料; 7-8粒花椒; 1朵大料; 1片香叶; 5-6条陈皮; 两汤勺料酒1⃣️; 一汤勺料酒2⃣️; 两小段葱; 两大片姜; 一瓣蒜; 3-4根香葱; 两茶勺白糖; 一茶勺盐

2 人做过这道菜

十一过后去重庆找朋友玩，在江边的一家菜馆点了这道剁椒猪蹄，一边欣赏江景一般吃猪蹄确实别有一番风味，回到家后便买来猪蹄准备山寨这道简单却不失美味的菜肴，步骤简单但耗时过长下。厨房第一做，希望大家多多捧场！

用料

1.市场买好的猪蹄清水泡1小时，洗干净（买时可以让卖家帮忙一劈两瓣，回来自己弄比较费劲也不安全）
2.凉水下锅，加入一茶勺盐、葱姜蒜、花椒、大料、陈皮、香叶、料酒1⃣️，大火煮开，盖锅盖转小火炖煮4小时（炖煮是建议用筷子垫起锅盖预防扑锅）垫法如图所示
3.炒剁椒这步忘记拍照大家凑合看文字叙述
锅底放少许炒菜油（比平时炒菜少一点），油大概6-7成热后放入剁椒煸炒，炒出红油后放入，白糖、料酒2⃣️，加入三汤勺煮猪蹄的原汤，烧开后关火
4.把煮好的猪蹄如图摆入深一点的盘中，把炒好的剁椒平铺到猪蹄上
5.在炒剁椒时便可把蒸锅坐到火上，锅中加足够开水，锅中上汽之后把猪蹄送入蒸锅中，蒸制40-50分钟，端出
6.出锅后趁热撒入切成小粒的小香葱，开吃开吃！