超好吃的怪力泡菜饼（米酒，酸奶，玉米）

泡菜必须要有汁最好，所有材料切丁，和鸡蛋，少量盐混合一起，我用的是辛拉面调料包半包。

（小贴士：如果是隔夜发酵，除了泡菜汁，其他料丁最好留一点出来，不要全部下，因为长时间静止发酵，会让料丁往底沉淀，这样烙的时候你会发现，下面很多料，而上层好多粉，发酵了的又不好大力搅拌。）

加入普通面粉和少量酵母，一点点加入米酒，搅拌，不用太多，直到面粉湿润即可（看下图），因为后面还要加酸奶。

加入酸奶，要浓稠的，最好是无糖的。
我是自己用电饭煲做的酸奶。

这期间自己掂量着➕面粉，米酒，酸奶，或料丁（不要考加面粉不加料，料要足才好吃）

搅拌到如图这种程度就好了，就是粘稠，像酸奶那样的浓稠。

静置发酵到面团有膨胀趋势，就可以烙。（或者用保鲜膜封好，放冰箱低温发酵，然后去睡觉，等早餐吃）

发酵好后如图，膨胀并有气泡孔（我是隔夜低温发酵）

然后一边烙一边撒入第一步留出来的料丁，不要搅拌面糊，不然会破坏发酵。

锅下油加热，倒入面糊，必须小火烙！必须小火！必须小火！！不然一下子就会烧焦。
这个饼不只是要烙熟，还要煎干表皮，才能外焦里嫩，有韧性。

煎的时候，面糊会微微发酵膨胀哦，放几张图不知道能不能看清楚。

我用的是电炒锅，温度调在“文火”和“小火”之间。

可以看见面糊孔孔和膨起吗？

慢慢煎，两面都要煎干，要不等下吃起来就是软湿的，影响口感。

煎好的泡菜饼，要放在下面镂空的架子上凉凉，不然也要用筷子架起来，不能直接放在平底的盘里，会闷软的。

抹上沙拉和水果一起吃，好味！