原味海绵纸杯蛋糕（非常适合裱花、盖糖皮的cupcake方子）

首先来做准备工作。烤箱预热上下火160度。纸杯放入模具中备用。鸡蛋分为蛋清和蛋黄备用。低筋面粉过筛两次备用。黄油和牛奶放入同一个小碗中，送入微波炉转30秒左右至黄油完全融化并晾至室温备用。

用电动打蛋器打发蛋清，期间分3次加入细砂糖，打至蛋白完全硬挺的干性发泡阶段。

在打发的蛋白霜中直接倒入蛋黄，用电动打蛋器继续打发2分钟左右，至蛋液滴落时的纹理能够保持10秒以上的状态。

加入过筛后的低筋面粉，用刮刀兜底翻拌至看不到干粉的状态即可。

以刮刀作为挡板，将黄油牛奶分两次倒在刮刀上再流到蛋糕糊中，每次加入后都要翻拌至完全均匀。

用大勺子将蛋糕糊分舀至纸杯中，每只纸杯装至8分满即可。每只纸杯中的蛋糕糊参考分量是35克左右。

将玛芬模具送入预热好160度的烤箱中，上下火烘烤25-30分钟即可。

方子的量也可以直接倒入6寸模具中制作一个6寸的海绵蛋糕，但要将烘烤温度和时间改为上下火170度40分钟。