抹香鲸
咖啡奶油包
8.6
综合评分
26
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用料
咖啡奶油包的做法
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准备制作材料。
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后油法将面团揉至扩展阶段后放温暖处（室温25度）进行基础发酵，发酵至面团变成原来的2-2.5倍大。
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基础发酵结束，将面团排气，分割成8份，滚圆。
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7寸中空模涂黄油（份量外）撒高粉（份量外）做防粘处理。
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将面团摆入模具中，在温度35度，湿度85%的环境下进行最后发酵。
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最后发酵结束，表面刷蛋液，撒上坚果碎，入预热180度烤箱，中层，上下火，20分钟左右。出炉后筛上糖粉即可。
小贴士
1、面团尽可能搓圆，表皮光滑。
2、如果是不粘模具，涂油撒粉步骤可省略。
3、请根据上色情况及时加盖锡纸。
2、如果是不粘模具，涂油撒粉步骤可省略。
3、请根据上色情况及时加盖锡纸。
