红烧狮子头/油面筋塞肉
1
人做过这道菜
喵喵很宅
分量约二十小只
肉馅可以直接用来做油面筋塞肉，700g的肉大约可以塞4包油面筋（仙宝，12-15个一包）。可以三磅肉馅做一半油面筋塞肉一半狮子头。
肉馅可以直接用来做油面筋塞肉，700g的肉大约可以塞4包油面筋（仙宝，12-15个一包）。可以三磅肉馅做一半油面筋塞肉一半狮子头。
用料
| 肉圆 | |
| 肉糜 | 700g |
| 1 生姜 | 4 片 |
| 2 葱 | 1 颗 |
| 3 水 | 50 ml |
| 莲藕/water chestnut | 150 g |
| 生抽 | 2 tbsp |
| 红烧汁 | 2 tbsp |
| 淀粉 | 1 tbsp |
| 胡椒 | 1 tsp |
| 料酒 | 1 tbsp |
| 糖 | 1 tbsp |
| 蚝油 | 1 tsp |
| 鸡蛋 | 1 只 |
| 红烧调料 | |
| 葱姜 | |
| 红烧汁 | 1 tbsp |
| 生抽 | 1 tbsp |
| 十三香 可省 | 1 tsp |
| 淀粉 | 1 tsp |
| 水 | 200 ml |
| 糖 | 2 tsp |
红烧狮子头/油面筋塞肉的做法
-
将123放入搅拌机打成汁备用
-
将肉圆下所有调料放入面包机或者厨师机，（我的面包机设定是，选项9， dough，10分钟即可）
-
打好取出用手互相摔做成肉圆，下锅油炸至金黄
-
取八个肉圆（6个油面筋）做红烧狮子头，葱姜爆香，放入狮子头，加两种酱油，如果没有红烧汁酌情加糖，加入水和十三香，大火煮开，小火炖约20分钟，如果水不能浸没肉圆，中途记得给肉圆翻面，最后加水淀粉收汁即可
