【in南京】松香鸭油烧卖

糯米提前泡一夜

香菇泡发

五花肉、香菇切成指甲盖大小，胡萝卜切小丁、松子备用。

热油锅，此时放少量色拉油，煸炒五花肉丁，加入少量料酒和白胡椒粉，翻炒直至外皮颜色金黄，出香味。

继续依次倒入胡萝卜丁、香菇丁进行翻炒。

糯米沥干水分，倒入锅中，一起翻炒。

依次加入生抽、老抽、蚝油、白砂糖、鸭油（2TBS）、松子，翻炒均匀。

我买的鸭油是这样的包装。

翻炒好的糯米用厚纱布或棉布包好，上蒸笼，大火蒸20分钟。

蒸糯米的时候我们来准备水饺皮，水饺皮用擀面杖擀薄擀大，尤其是外沿。一次不要擀太多，暴露在空气中容易干，一会不好包。

糯米蒸好，将材料配方中剩余的1TBS鸭油放进去，拌匀。就可以开始包烧卖了。

烧卖的包法我这里就不叙述了，可以优酷搜视频，比我说的详细。

烧卖包好，底部垫油纸或纱布防粘，上蒸笼蒸20分钟后即可食用。

吃不完的可以用保鲜盒冻在冷冻里，每次吃前拿出，大火上气蒸20分钟即可。