细雪乳酪天使圈
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人做过这道菜
伍德先生3
用料
| A: | |
| 奶油奶酪 | 117g |
| 牛奶 | 84g |
| 淡奶油 | 25g |
| 蛋黄 | 54g |
| 细砂糖 | 14g |
| 盐 | 0.8g |
| 低筋面粉 | 28g |
| 玉米淀粉 | 9g |
| 柠檬汁 | 12g |
| B: | |
| 蛋白 | 124g |
| 细砂糖 | 60g |
| 装饰: | |
| 糖粉 | 适量 |
细雪乳酪天使圈的做法
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A: 奶油奶酪软化搅拌柔顺后加入牛奶，隔水加热搅拌融化(约50℃)，再加入淡奶油拌匀。
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加入混合过筛的粉类拌匀，再加入蛋黄、糖、盐，边搅拌边隔水加热至约38℃，加入柠檬汁拌匀。
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B: 蛋白分2次加入细砂糖打发至湿性发泡，分次加入蛋黄糊，以切拌方式混合均匀。
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在模具上抹好防粘油，将面糊倒入模具约8分满，模具放入装了开水的深烤盘中(水浴法)，烤箱上火190℃下火140℃烤制约25分钟，凉后脱膜即成。
装饰即筛上糖粉~
