大栗烧鳗鱼

锅里加水烧开，放入大栗，煮开，放冷水冲洗，剥皮待用。蒜瓣剥皮，生姜切片。

鳗鱼处理内脏，切侧刀

锅里加食用油，大火，烧到七分热，加入生姜煸香，倒入鳗鱼，翻炒，翻炒两分钟。

倒入老抽，一大勺，加盐适量

因为江浙红烧好吃甜，加入冰糖适量，看自己的口味。

加入冷水，大火开始烧

烧开后转小火继续收汁

到汁水只剩下一半，汁水变稠就可以起锅了。起锅前，可以加味精调味也可以不加，本来鳗鱼就很鲜美。

起锅摆盘。鳗鱼十分营养，江苏南部产妇会喝白烧鳗鱼汤坐月子，所以鳗鱼特别适合小朋友吃。红烧，鳗鱼鲜甜味美，大栗也很香，真的又方便又好吃。