Eunoia小笼包
普洱茶炖羊排肉
1
人做过这道菜
超级喜欢喝普洱茶
似乎听说过普洱红烧肉
灵机一动拿来烧羊肉
果然是唇齿留香(｡ì _ í｡)
虽然我不爱吃羊肉 但是毕竟和爱吃肉的小伙伴们一起过日子 我的烧肉技能还是修炼的比较到位的！
(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
似乎听说过普洱红烧肉
灵机一动拿来烧羊肉
果然是唇齿留香(｡ì _ í｡)
虽然我不爱吃羊肉 但是毕竟和爱吃肉的小伙伴们一起过日子 我的烧肉技能还是修炼的比较到位的！
(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
用料
| 羊肉（我用的去骨羊排） | 500g左右 |
| 洋葱 | 1/3个 |
| 豆角 | 适量 |
| 料酒 | 2大勺（约30-40ml） |
| 酱油-生抽 | 1大勺 |
| 糖 | 1/2大勺 |
| 大蒜 | 4-6瓣 |
| 辣椒粉 | 1小勺 |
| 孜然粉 | 1/2 - 1大勺依口味 |
| 普洱茶 | 泡好的300mL |
| 水 | 适量 |
| 盐巴+胡椒 | 适量 依口味调整 |
| 肉桂粉/肉桂棒 | 适量 |
普洱茶炖羊排肉的做法
-
水+料酒（可以加点葱姜）烧开 羊肉切块焯水
目的是去血沫/去腥 -
锅中加适量油 加蒜瓣煸炒出香味 放入羊肉翻炒1分钟左右
再加入切段的洋葱+豆角 继续翻炒2-3分钟
倒入普洱茶300mL+酱油+料酒2勺+糖 中火加盖炖40分钟 -
转小火 再加入辣椒粉+孜然粉+肉桂 继续加盖炖1小时左右
依羊肉软烂的程度决定要不要加点水继续炖煮。
觉得差不多了就准备最后的调味——依照自己口味添加盐和胡椒 -
完成
小贴士
1. 羊肉我选择的是去骨羊排肉(boneless lamb ribs) 肥瘦比例特别适合这道菜 觉得油腻的可以选择更瘦一点的部分。 不过普洱茶的糯米香可以去油腻感 这道菜整体并不会显得太厚重。
2. 普洱茶最好选择品质好一点点的。
3. 盐+胡椒的比例自己按口味掌握 毕竟每家对咸淡标准多少不同。
2. 普洱茶最好选择品质好一点点的。
3. 盐+胡椒的比例自己按口味掌握 毕竟每家对咸淡标准多少不同。
