日式鲜橙蛋糕

1.将4个鸡蛋进行蛋白蛋清分离。分离好的蛋清放入冰箱冷藏备用。
2.橙子用小苏打揉搓表皮，清水洗净，去掉表面的蜡质残留。然后用刮刀下表皮，切记不要白色的组织，会十分苦涩。一个橙子大概刮掉最外层的薄薄一层即可。
3.刮掉🍊皮的橙子对半切开，用手动榨汁器进行榨汁。

榨好的橙子用过滤掉果肉备用（需要75克过滤橙子）一个大橙子足够，剩下的还可以喝一口。

将橙子和食用油混合，进行乳化搅拌均匀。大概3分钟左右。

秤好面粉，过筛两遍，筛入橙子混合液中，用一字搅拌手法拌匀。注意不要画圈，避免出筋。

加入蛋黄，搅拌均匀。也是不要画圈哦，翻切搅拌即可。

将🍊皮屑放入搅拌均匀的橙汁蛋液中，继续翻切搅拌均匀。🍊皮屑尽量要细碎些。

1.这时可以预热烤箱.170度3分钟。
2.进行蛋清打发。将分离好的蛋清液从冰箱中取出，滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器进行打发。
3.糖粉分三次放入蛋白。打发先高速后低速。直至打出细腻的泡沫可以出现不落的小勾。切记，打蛋器不要空转哦。

打发好的蛋白分三次拌入蛋黄液中，用橡皮刮翻切搅拌均匀。

这是搅拌均匀的蛋糕液

搅拌均匀的蛋糕液从高处导入圆形蛋糕模具中，然后轻轻震荡出大气泡。放入预热好的烤箱当中。
烤箱设置180度，25分钟。

烤好的蛋糕会满屋子飘香，记得还不能吃哦，忍住忍住。
晾凉5小时以上才可以脱模。至少5小时⚠️
我是头一天做，第二天早餐吃的。

脱模状态，出了表皮都是美美的蛋糕色，均匀嫩滑，口感极佳。当然冷藏半小时以上会更棒。

用餐刀切开，可以开动了^ _ ^
我配的是手煮焦糖奶茶☕️（红茶茶叶是绿碧茶园的皇后希望），和北海道原味黄油土豆泥，热量蛮高的，不过给一天增加能量喽哈哈😄

最后祝大家心想事“橙”🍊哦