台南三杯鸡

三杯鸡该是一道江湖菜，特别配那种大碗喝酒，大口吃肉的豪情。
三杯鸡的精髓在于全程无水烹饪，一杯台湾米酒、一杯酱油、一杯黑麻油（或香油），三杯调料成就了这道经典美食的绝妙口感，故而得名为三杯鸡。而台南风味的三杯鸡中加入的九层塔更是成了点睛之笔。
耳边听着砂锅中嗞嗞的声响，掀盖的瞬间看到香浓的热雾腾升，鸡肉的香气顿时弥漫了整个空间。三杯鸡的鸡肉非常入味，口感软滑细嫩，醇厚香浓的酱汁裹满了鸡肉表面，色泽红润油亮，十分诱人。新鲜的九层塔辛甜微辣，提香解腻，起了画龙点睛的作用。