故人味道の萝卜小炒肉

Name: 故人味道の萝卜小炒肉
Ingredients: 一根800g左右白萝卜; 两根500g左右胡萝卜; 500g四分瘦的五花肉; 少许盐; 适量辣椒面; 适量耗油; 少许黑胡椒; 两小块冰糖

0 人做过这道菜

今天做的这道菜是兔大王一个非常好（hào）吃的男闺蜜陈大宝教的。第一次吃到时，大王我还以为是他自创的菜——“萝卜小炒肉？”太奇怪了，印象里的小炒肉难道不都是配青椒的嘛？哪有用胡萝卜和白萝卜的。
结果，竟是意外的好吃。
于是，磨着陈大宝教我做了这道菜，在学做这道菜的过程中，他还给我讲了这道菜的故事——老何的故事。
想看故事的可以去我的卫星公主号“兔大王de胃爱挑食”（weiaitiaoshi）

用料

白萝卜	一根800g左右
胡萝卜	两根500g左右
四分瘦的五花肉	500g
盐	少许
辣椒面	适量
耗油	适量
黑胡椒	少许
冰糖	两小块

故人味道の萝卜小炒肉的做法

白萝卜、胡萝卜、五花肉都切成大拇指盖大小片状，厚度大约5mm，切好备用。
锅中不放油，直接将五花肉下锅，开小火煸出油
撒入一点黑胡椒粉，去腥提味
加入冰糖两颗，给肉提鲜，口感更醇厚，而且让肉的颜色更好看
加入辣椒粉一小勺,再翻炒两分钟，如果出油较多可适量再倒出一些，一直到肉变成金黄色为止
加入两种萝卜片，耗油一勺，大火翻炒3分钟
盖上锅盖，调到小火焖烧5,6分钟，到萝卜全部变色为止
开盖加入盐
调大火，快速翻炒直到锅底不见水分为宜
出锅盛盘。萝卜小炒肉口感清雅，焦黄的五花肉带一丝微辣，完全不油腻，因为加了冰糖，萝卜清清甜甜，非常适合不爱吃胡萝卜的小朋友哦~

小贴士

**白萝卜和胡萝卜比例大约为2:1，胡萝卜不能太多，否则容易抢了白萝卜清甜的味道。
**五花肉不要买太瘦哦，最好四分左右，肥肉比瘦肉略多，这样煸出来的肉口感焦酥。
**起锅前的翻炒一定要大火快翻，让内部水分迅速蒸发，这样不至于让肉片变柴，萝卜也可以快速吸收剩余的油，让菜品整体不会很腻。

一道经年菜，似是故人来。
我是兔大王
让我们一起
用味蕾记住这个世界
比心

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