FoodMatters食记
蛋糕甜品17：茉莉桂花米糕
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清爽画风的米糕，带有淡淡的米酒清香，好吃极了。
用料
蛋糕甜品17：茉莉桂花米糕的做法
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入面的糖＋水用小火加热化开即可，不要太热。
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将糖水加入米粉中，拌匀，无颗粒状。
加入酒酿米和水，酵母，拌匀，呈酱状面浆。
太稀水分大，太干成品有粉味。 -
蛋白分三次加入砂糖打发至温性发，分几次与2混合，轻拌防消泡。
倒入垫好油纸或喷过油的模具，8分满。温暖处发酵2小时。 -
开水入锅，蒸15分钟。
小贴士
用蛋糕的技法做。
