香煎嫩豆腐

1.就是买市场上的那种普通豆腐，嫩嫩的那种，记住不是咸水豆腐哈，因为咸水豆腐口感不好，有点硬硬的

2.处理豆腐，把豆腐切成两片，然后再竖着把豆腐切成两瓣，切的时候手法要轻，因为很容易烂掉😂

3.往锅里倒油，油大概就是炒菜的两倍就好，能稍微没过豆腐就好，不要太多油，否则会很油腻，记住是煎的，不是炸的，然后把豆腐放进去，大概煎一分钟左右一面就能出现金黄的样子了，也就是固定住了，再翻另外一面，记住放豆腐进去的时候，不要着急翻，否则会烂掉，一定要等一面凝固住了再翻，细节很重要，最后煎到两面金黄酥脆了就可以拿出来了

4.最后就是调汁，把煎豆腐剩下的油要一点就行，因为豆腐本来有油，放太多会很油，放蒜头，蒜头要大概六七瓣左右，放一些干辣椒，炒到出香味，然后有一点焦焦的感觉就好，然后倒酱油，酱油放多点，因为豆腐是原味的，没有味道，放一些盐和味精，有蚝油可以放一些，炒到出香味以后，再倒进去一点水，一点就行了

5.最后把豆腐倒进锅里迅速和调的汁搅拌均匀，就可以出锅了，有葱可以放一些葱花，会更好看
所有的步骤就是这样了，记住细节很重要，我都写在里面了