倪娜Nina
绿豆饼 酥到掉渣
8.5
综合评分
356
人做过这道菜
有朋友说最后有点干 ，因为这个方子是夏天出的 ，如果怕最后干的朋友 ，可以在油酥的油量多加10到15克 ，还是还是要能成型为主，还有每个步骤都要盖好，可以加条湿毛巾在保鲜膜上面
用料
| 中筋面粉 | 240克 (油皮) |
| 水 | 90克(油皮) |
| 玉米油 | 75克(油皮) |
| 白糖 | 35克(油皮) |
| 低筋面粉 | 180克(油酥) |
| 玉米油 | 70克(油酥) |
| 馅心 | |
| 脱皮绿豆 | 200克 |
| 黄油 | 40克 |
| 白糖 | 100-150 个人喜好 |
绿豆饼 酥到掉渣的做法
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油皮材料混合
水 白糖 油 再下面粉
把白糖搅拌到看不到颗粒 再下油跟面粉
揉出膜
封上保鲜膜 静放30分钟
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油酥材料混合
静放30分钟
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脱皮绿豆放在高压锅 加少许水，5分钟
好了之后，不粘锅下黄油，把绿豆倒进来，翻炒均匀，6分干的时候下白糖，翻炒到水份差不多干了就好了
放冷之后，20克一个分好
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把油皮一个14克分成31份
把油酥一个8克 分成31份
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油皮压扁
把油酥放在中间
包起来，封口朝下
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压扁之后擀直
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擀直之后 从头往回卷起，如图
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全部擀好之后
静放15-20分钟
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再竖着擀直
再回收起来
静放20分钟
如图
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拿起一块面皮
对折压平
用擀面棍擀成圆形
再把绿豆馅心包起来
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包好之后压平
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180火
20-25分钟
烤箱各不同 自己掌握
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出炉
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出炉
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酥到掉渣
小贴士
馅心的糖份100克算满低的
我自己用的是150克
黄油没有的话可以用玉米油代替噢
我自己用的是150克
黄油没有的话可以用玉米油代替噢
