法式蔓越莓乳酪饼

黄油常温软化，加入砂糖

黄油和砂糖搅拌均匀，细腻无颗粒

奶酪常温软化，加入到拌好的黄油里面（这里我们用的MG奶酪）

继续搅拌至均匀无颗粒

加入15克淡奶油（我用的总统淡奶油）

搅拌到细腻均匀

加入杏仁粉

搅拌均匀

加入低筋粉

用翻拌手法，到光滑均匀，不粘手

到这个状态就可以

现在是馅料的调制1.奶酪自然软化50g

加入馅料所需砂糖量

砂糖，奶酪，搅拌均匀

加入10g蛋液

搅拌均匀

加入馅料所需低筋粉量，搅拌均匀，细腻无颗粒

加入25g蔓越莓（蔓越莓需要粉碎一下）这样馅料就调制好了😀

这是大家早准备一个这样的底托，因为没有纸托非常容易烤裂开

把我们刚才做的乳酪皮，30g一个分成6份

把乳酪皮，拍打到饺子皮一样

把我们调好的乳酪馅，包裹在里面

把褶皱的地方放在下面

包制过程很简单，大家看图片就可以

用鸡蛋黄刷在表面，第一遍刷薄薄的一层

放入烤箱中下层

放在烤箱中下层，165度，先烤12分钟

轻轻的划开3道小口

12分钟后从烤箱拿出来，在刷上一层蛋液，然后在上面轻轻的划开3道口，以防止接下来的烘烤，会炸开，影响美观

最后放入烤箱，中下层165度，继续烘烤20分钟，注意观察状态，色泽金黄就可以了

成品

忙碌结束，我要去收拾残局🤗

这是今天指导大家的汪磊老师