材料 | |
牛肉絞肉 | 400g |
培根 | 50g |
蒜頭 | 5瓣 |
洋蔥 | 半顆 |
紅蘿蔔 | 1根 |
西洋芹 | 3根 |
牛番茄 | 3顆 |
蕃茄泥 | 300g |
蟹味菇 | 適量 |
調味 | |
鹽 | 適量 |
黑胡椒 | 適量 |
紅酒 | 100ml |
總統牌淡奶油 | 50ml |
百里香 | 少許 |
月桂葉 | 2片 |
麵食 | |
天使細麵 | 200g |
帕瑪森起士 | 少許 |
蕃茄切丁前需先去皮,用刀在底部輕劃十字後放入滾水一分鐘,即可輕鬆剝去外皮,切丁備用。
培根、洋蔥、紅蘿蔔、芹菜切丁備用;蒜頭切末備用。
熱油鍋,先放培根爆香。
放入蒜末翻炒爆香。
放入洋蔥丁翻炒出香味。
放入紅蘿蔔丁翻炒均勻。
放入芹菜丁翻炒均勻。
放入牛肉絞肉,先不用翻攪,等牛肉和鍋子那面煎微熟再翻面,待兩面微熟後再與鍋內配料翻炒均勻。
倒入紅酒,稍微煮至酒氣揮發。
加入淡奶油(有人會選擇使用牛奶)
加入蕃茄細丁、蕃茄泥(有專門的蕃茄泥罐頭)及鮮奶油後攪拌均勻。
放入新鮮的百里香葉。
放2片月桂葉,蓋鍋熬煮1-2小時(最好是2小時)中間需翻動肉醬,避免黏鍋。
最後以鹽、黑胡椒調味即完成波隆那肉醬。
燒一鍋水放入少許橄欖油及鹽巴,將麵條放入,順便川燙蟹味菇。
麵條依照包裝時間煮好撈起擺盤,麵條上方放蟹味菇,淋上滿滿的波隆那肉醬,最後灑上帕瑪森起士,即可上桌。