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南瓜肉桂红糖戚风

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星澄宝贝的厨房  星澄宝贝

用料  

南瓜泥 130g
蛋黄 5个
玉米油 45g
牛奶或水 30g
低筋面粉 80g
玉米淀粉 30克
蛋白 6个
红糖 40g
柠檬汁或白醋 几滴
肉桂粉 1～2克（可不放）

南瓜肉桂红糖戚风的做法  

  1. 分离蛋白和蛋黄

    南瓜肉桂红糖戚风的做法 步骤1

  2. 加入南瓜泥、玉米油、牛奶，拌匀

    南瓜肉桂红糖戚风的做法 步骤2

  3. 将低粉，玉米淀粉和肉桂粉混合过筛

    南瓜肉桂红糖戚风的做法 步骤3

  4. 拌好的蛋黄糊，要想蛋糕更润，可将油增加至55克

    南瓜肉桂红糖戚风的做法 步骤4

  5. 6个或5个蛋白直接加几滴醋和红糖粉打成干性发泡，我没分三次哦，蛋白糊呈现漂亮的浅焦糖色

    南瓜肉桂红糖戚风的做法 步骤5

  6. 先将三分之一蛋白与蛋黄糊切拌均匀

    南瓜肉桂红糖戚风的做法 步骤6

  7. 然后全部拌匀放入8寸圆模，烤箱预热好150℃上下火烤60分钟

    南瓜肉桂红糖戚风的做法 步骤7

  8. 烤到30分钟时加盖锡纸

    南瓜肉桂红糖戚风的做法 步骤8

  9. 脱模有点丑，但味道真的很棒，烤的时候满屋子香气。

    南瓜肉桂红糖戚风的做法 步骤9

小贴士

我已经将油和糖减到最低，如果追求更好口感可增加油和糖的份量。肉桂粉能中和南瓜味，不喜欢的可少放或不放。

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该菜谱发布于 2016-10-25 19:15:59
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