红烧狮子头

Name: 红烧狮子头
Ingredients: 主料：猪肉（肥瘦三七）; 鸡蛋辅料：藕; 胡椒粉配料：冰糖; 生粉盐; 食用油花雕酒; 老抽生抽; 食用油八角

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红烧狮子头是中国的传统名菜，不论南方人还是北方人只要是爱吃肉的人都对这道菜情有独钟。传统的红烧狮子头除了主料猪肉馅外，为了增加口感还要加入荸荠，也有加入藕的，还有加入面包丁的。本人比较喜欢加剁碎的切片面包，不过这次加的剁碎的藕。下面就把本人制作的家常红烧狮子头的做法奉献给大家。

用料

正宗狮子头要选三分肥七分瘦的猪肉，切成直径4mm的肉丁。因为本人比较懒，所以把猪肉剁馅了。
藕剁碎，使用荸荠的先拍散再剁碎。
肉馅中加入适量的盐、花雕酒、胡椒粉、剁碎的姜末和剁碎的藕沿一个方向搅拌。
搅好的肉馅中加入鸡蛋和生粉继续沿一个方向搅拌，搅上劲儿。
搅好的肉馅左右手来回摔，团成大肉丸待用。
炒勺做油加热至七成热下入肉丸，炸至表面金黄变脆即可。
炒勺加入少许底油，油热后放入葱段姜片和八角爆香。然后加入水、生抽、老抽、盐、冰糖调色调味。炸好的肉丸子放入炒勺文火炖40分钟，中间丸子翻面，使丸子受热着色均匀，然后捞出装盘。
丸子炖熟捞出后，留少许炖丸子汤，勾浓芡浇在丸子上即可。
肉香四溢，色泽艳丽的红烧狮子头献给大家！