猪脚姜(酸酸甜甜,简单到爆又好吃! 秋冬季食补佳品--猪蹄) 铸铁锅版

猪蹄2只, 每只都切成小块(大约8块左右) 太大不好入味, 洗净! 冷水入锅+料酒, 焯一下(水沸即捞出), 用水再次洗净;

姜切片, 并用刀背拍碎(纤维拍断, 更出味儿); 铁锅炒一下, 大约30-60秒;

铸铁锅中将焯好的猪蹄和炒好的姜放入, 加入一瓶甜醋, 对,你没看错, 光加这个不加一滴水;

这就是那个"甜醋"

大火烧开后, 转"最小火" 炖1.5小时-2小时;

我还加了几个鸡蛋, 越小越好, 易入味; 鸡蛋用水煮好后去皮, 肉炖到1小时左右又筷子轻轻"戳一下" 很容易戳透就是烂了, 这时候可以把鸡蛋加入;

大约1.5-2小时后, 猪蹄已经很烂了(入口即化), 鸡蛋也很入味啦(表面都有"皱纹"啦), 加一点点海盐, 加一小块冰糖, 使汤汁收至浓稠, 就可以啦;

全程没有一滴水, 烧的时候, 我围着锅边转了好久, 借着试菜吃了好几块, 现在我还边写菜谱边流口水呢,哈哈哈!

酸酸甜甜, 浓浓的汤汁拌饭也是不错滴;