【低糖无油】燕麦黑麦意式脆饼(酵母版)

7.2 综合评分
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闲起来的时候嘴巴就开始寂寞,意式脆饼当然是磨牙饼干的首选啦!
这款意式脆饼低GI值,低脂肪,属于硬脆款,但是越嚼越香,绝对慢慢寻味…

用料  

湿性材料
鸡蛋+牛奶(温热的) 90g左右
红糖 12g
1g
干性材料
快熟燕麦片 50g
黑麦粉 100g
酵母 1/2小勺
无糖可可粉 8g
玫瑰红葡萄干 12g
杂果仁(生) 40g

【低糖无油】燕麦黑麦意式脆饼(酵母版)的做法  

  1. 分别将湿性材料、干性材料混合均匀。

  2. 干、湿性材料混合,用刮刀翻拌均匀。如果觉得干了可适当加牛奶调整。用手整形成扁平状的面团,放入烤箱静置40min~60min(冬天的时候可以放碗热水在旁边)。

    【低糖无油】燕麦黑麦意式脆饼(酵母版)的做法 步骤2
  3. 放入预热好的烤箱,上下火160度烤25min左右,直到膨胀结束,但是不会像加了泡打粉那样膨胀的厉害!

  4. 取出晾凉,约15min。把面团放在案板上,切成厚1cm的薄片,或者自己喜欢的大小。

    【低糖无油】燕麦黑麦意式脆饼(酵母版)的做法 步骤4
  5. 把薄片的切面朝上放入烤盘,放入预热好的烤箱,130度热风循环烤45~50min,直到把水分烤干,中途可以翻一下面。这一步我喜欢低温长时烘烤,感觉没那么上火!

  6. 享用健康的磨牙饼干喇!

    【低糖无油】燕麦黑麦意式脆饼(酵母版)的做法 步骤6

小贴士

1.这个是传统意式脆饼,口感会稍硬,想要酥脆点的,可以在湿性材料里随意加10g左右的橄榄油、玉米油或者黄油。
2.干湿材料混合的时候切勿搅拌过度!否则会影响口感。
3.我是用的生核桃仁、生花生仁、生杏仁片,没那么上火!想要更香口的,可以在烤箱里140度烤10min左右,直至闻到香味,中途可以翻一下面。
4.这款脆饼用的是酵母发酵!需要一定的醒发时间!醒发时间越长,口感也越酥松点,试过1h口感是硬脆中带点酥脆~
5.补充一条tips:葡萄干不可少,主要就是靠它提供甜味的!

参照这个菜谱,大家做出 24 作品

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【低糖无油】燕麦黑麦意式脆饼(酵母版)相关分类

该菜谱发布于 2016-10-26 22:49:21
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