自制萨其马--老北京小吃

一斤面粉中加入7两鸡蛋，和成光滑的面团，均匀撒上淀粉（防粘），制成手擀面，切成长短均匀的细面条（越细越好），然后混些淀粉，抖抖面，防止粘粘。

热锅热锅，放一小段小面条，如果面条马上浮起来后，并有响声，就可以下面条炸制了。

炸至金黄，并且锅内无大泡，都为均匀小气泡，捞出，控油。

熬糖：
锅内倒入适量的水和大量的白糖，小火熬制，过程中不要晃动锅。

等糖熬到如图，

倒入黄油和蜂蜜

而后用筷子蘸少量的糖浆，晾一下，放到拇指和食指间，拉丝即可。
（最好用木筷，防止烫手）

把炸好的面条、山楂糕碎、葡萄干放在碗中，边倒糖浆边拌料。

烤盘均匀刷上一层油，而后倒入拌好糖浆的面条，均匀的铺在烤盘中，压紧实后倒出切块儿即可。

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