红烧鱼
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Double_asu
用料
红烧鱼的做法
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鱼清理干净，斜刀划开肚子上的肉。锅里稍微多放一些油，把鱼放进去反正面炸至鱼皮表面微焦。起锅拿出来备用。
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拿小碗把切好的葱段、姜块、蒜瓣、干辣椒、酱油、老抽、醋、糖、盐、花椒、大料放进去，搅拌均匀。
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锅里加少许油炒热，把调好的料倒进去爆炒，直至汁液粘稠，加2碗水。水开后把炸好的鱼放进去，盖盖炖10-15分钟。
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锅里的汁液收的差不多就可以出锅了！过程中拿铲子抢一下锅底，避免糊锅。
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一勺鸡精，出锅！有香菜的，可以放一颗香菜提味儿！
小贴士
炖的过程中不要翻动，鱼肉熟了容易碎。可以拿铲子淋一些锅底的汁液在上面增加入味儿。
