青椒洗净去籽,使劲拍一拍再切块,不用切的太小,稍大点的吃的过瘾。稍微多放些盐,放在一边杀水,20分钟以上。
少许猪肉切片
蛋清准备好,不用打散
蒜要多一些,这个菜里的蒜也超级好吃,我都是吃光光的,所以可以多放一些。蒜用菜刀拍一下,简单一分为二就行,不用切太碎。准备好湿豆豉。
热锅凉油,下蛋清,摊成荷包蛋,稍微用锅铲打碎,定型后盛出
把肥肉煸出油
把瘦肉和豆豉蒜片一起下锅煸香
把青椒里水用力攥出来,把水倒掉,然后放入锅中翻炒
放入黄酒和老抽,炒匀
放入荷包蛋,炒匀,烹入少许陈醋,放入适量盐
最后出锅前放入适量生抽提味
出锅盛盘,开吃!下饭极了!