面粉和水搅拌揉成光滑面团,用盆子扣住,醒面半小时。
醒好的面,用擀面杖擀成一张大圆的薄片,然后对折。找一个圆口的杯子或者瓶子,压出圆状饺子皮。也可以将面揉成长条,切成剂子,一个一个擀成圆状饺子皮。
肉选择半肥半瘦的,猪肉剁碎。
胡萝卜切成小丁,越小越好。
大葱和韭菜切成碎碎的,放在一起。
将盐、花椒粉和油与肉、胡萝卜、大葱和韭菜充分混合搅拌均匀。
陷和皮都备好,开始包饺子,具体包法没有拍照来。最简单的,把两张皮按半圆状捏紧就行了。
水开后,饺子下锅,煮到用手按不会沾手即可熟了。
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