清淡系绿豆饼

去皮绿豆洗干净，泡水30分钟以上。

泡好的绿豆隔水垫纱布，大火蒸透，到手轻轻一捏就粉的状态出锅。

把蒸熟的绿豆压成泥，加入40克白糖。如果不介意油的，可以加入适量黄油增香。

把油皮中全部材料混合，揉至面团具有延展性，入冰箱松弛30分钟。

油皮松弛的过程中，准备油酥。把120克面粉和60克猪油混合均匀，揉成面团。

把油酥平均分成12份搓圆，同时也把松弛好的油皮取出来平均分成12份揉圆。

将油皮按扁，包入油酥。

包好的饼皮。

把饼皮面团压扁擀成长椭圆形。

卷起。所有的面团完成第一次擀卷后，盖上保鲜膜松弛15分钟。

松弛饼皮的同时，把绿豆馅平均分割成12份揉圆。

松弛好的饼皮再次擀开。

再次卷起。

第二次擀卷完不用松弛，用手指按压面皮卷的中间。

将饼皮擀成四周薄的圆片。

包入绿豆馅，收口。

轻轻按压成饼状，放入预热180度的烤箱。

烤30分钟，出炉。

咬一口，层次分明，酥的掉渣。