戚风蛋糕

全家福

玉米油

低筋面粉

纯牛奶

白砂糖

玉米淀粉

蛋白分离至两个玻璃盆

蛋黄泼辣的碎了，蓝瘦香菇

纯牛奶➕玉米油倒入蛋黄盆里，备用

   打发蛋白：先用打蛋器2档打匀后开3档高速打至变白出现一点尖勾（加三分之一白砂糖）-继续3档高速打至有阻力（再加三分之一白砂糖）-加入剩余白砂糖和玉米淀粉用2档中速打发至出现尖勾（用手指触碰变厚重即可，也不要打发过头
    乳化蛋黄：低筋面粉过筛，用手动打蛋器一个方向搅拌，乳化1-2分钟即可，不可过度

预热烤箱160度，上下火8分钟-将3分之1的蛋白糊倒入乳化好的蛋黄糊中，用翻拌的手法至均匀。再倒回蛋白糊里，也用翻拌的手法，最后一起拌匀倒入8寸模具里，15cm高度稍微震两下，震出小气泡

我用长帝的40L烤箱135-140度，上下火70分钟

纸杯三十分钟就可以拿出来了

时间有点久了纸杯考了四十分钟

拿出来以后震出热气，倒扣2小时

味道很赞