PaPa-Tony
虾酱蒸三鲜
1
人做过这道菜
亲戚自己制作的百叶皮，
浓浓的大豆香气，是外面作坊里无论如何都没法儿比的。。。
百叶素来是豆制品中“鲜美”的佼佼者。。。
今儿我再给它添两“鲜”，
凑个“三鲜”来试试~~~
浓浓的大豆香气，是外面作坊里无论如何都没法儿比的。。。
百叶素来是豆制品中“鲜美”的佼佼者。。。
今儿我再给它添两“鲜”，
凑个“三鲜”来试试~~~
用料
虾酱蒸三鲜的做法
-
百叶切条，焯水备用
-
洋葱切成末，备用
-
肉糜里面放入洋葱末，姜末，2勺蚝油，一小撮盐和糖，2勺料酒，一只鸡蛋，1勺生粉，充分搅拌均匀
-
一定要顺时针将肉糜搅拌上劲
-
大盘子里面均匀铺上百叶条，
两边厚，中间薄
-
将肉糜均匀铺在百叶上面
-
基围虾，开背后，摆放于最上面。
往虾的身体里塞少许蒜末，然后均匀撒上少许盐和糖
-
李锦记蒸鱼豉油里面调入一小勺虾酱，搅拌后均匀淋在虾上面。
锅内放水，大火煮开后，放入盘子，大火蒸10分钟
-
出锅后，撒上葱花，淋上热油即可
小贴士
1.因为虾的煮熟时间很短，所以下面的肉糜尽量要摊的薄一点，方便短时间蒸熟；
2.天津老北塘虾酱是我吃过的味道最正的虾酱，就是有点咸，使用时量不要太大；
3.火候一定要掌握好，大火入锅，最多10分钟，不然虾肉就老了。
2.天津老北塘虾酱是我吃过的味道最正的虾酱，就是有点咸，使用时量不要太大；
3.火候一定要掌握好，大火入锅，最多10分钟，不然虾肉就老了。
