#8人份主料及配菜 | |
牛胸肉(用的牛腩)一块 | 1kg |
橄榄油 | 少许 |
番茄 | 2个 |
土豆 | 2个 |
洋葱 | 一个 |
新鲜的迷迭香、月桂菜、罗勒叶(貌似用干的更好) | 一束 |
#血腥玛丽酱汁 | |
柠檬 | 一颗 |
罐装番茄酱 | 700g |
墨西哥辣椒酱 | 适量 |
伏特加 | 60ml |
牛肉洗净,擦干水分!撒足量的盐和黑胡椒!!!每个面都要摸到摸够 (尽量用一整块的,没买到那么大块牛腩就用了一块牛腩+一块牛腱肉。。。果然牛腩会比较好吃)
找一口大铸铁锅,加少许橄榄油,将牛肉煎到四面变色,取出(今天我们用的是慢炖锅。。。高级货 炖上就不用管它了。。。家里可以用普通能进烤箱的锅来炖。。。)
将切成小块的洋葱、土豆、番茄放入锅中翻炒均匀,小火煮5到十分钟使蔬菜稍微软化。(原方用的西芹,感觉土豆番茄之类炖时间久了会好吃,就换上了。。拍摄时蔬菜放多了,水分多了炖一样久的时间久没聚会直播时做的好吃)
在煮蔬菜的时候调制血色玛丽酱汁:
拿一个大量桶,挤入柠檬汁、加入番茄泥、辣椒酱、伏特加充分混合
将牛肉放回锅中蔬菜上倒入血色玛丽酱汁,放入鲜香料(炖久了会黑。。。很丑。。。不如用干的。。。)翻拌一下
煮沸后关火移入慢炖锅高档位慢炖4个小时或者表面盖一张油纸,放入烤箱150度6个小时!从天亮炖到晚上天黑。。。不过等待还是值得的。。。(我这锅蔬菜多了水份太多其实再收收汁会更好吃些。。。来不及了)
出锅前15分钟可以煮一锅水将土豆去皮切大块在水里煮15分钟,取出压成土豆泥加一小块黄油,少许盐、胡椒粉、拌匀,太干可以再加牛奶调整。。。直接用土豆泥垫底铺生菜叶装盘,或者用墨西哥卷饼包着吃,直接浇在米饭上或者配意面都好吃到想舔锅底。。。一定要试