手心的温度_mjbr
冬瓜馅老婆饼
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用料
| 油皮 | |
| 中筋面粉 | 200 |
| 细砂糖 | 30 |
| 猪油 | 65 |
| 水 | 65 |
| 油酥 | |
| 低筋 | 130 |
| 猪油 | 65 |
| 冬瓜馅 | |
| 冬瓜 | 300g去皮的重量 |
| 麦芽糖没有可用白糖代替 | 30g |
| 熟糯米粉 | 100g |
| 熟白芝麻 | 10g |
| 细砂糖 | 50g |
| 水 | 30克 |
| 色拉油 | 50g |
冬瓜馅老婆饼的做法
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将油皮所有材料混合揉均匀出摸，醒30分钟
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油酥材料也全混合，夏天可以混好后可以放冰箱待用
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冬瓜去死去籽切成小块用料理机打成蓉，然后加入麦芽糖炒制没什么水份
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加入剩下材料，糯米粉，芝麻，白糖，色拉油，水，拌成馅，水视情况加减
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油皮和油酥各分成15个，然后把油酥包进油皮里杆成长舌状在卷起，在醒个15分钟
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醒好以后再杆一次，醒20分钟
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这时候就可以包馅，大概30g馅，包好以后压扁表面涮蛋黄液撒芝麻，用刀在表面切三口，不然烤时候会爆馅
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烤箱180度20分钟
