快手酸辣泡菜

Name: 快手酸辣泡菜
Ingredients: 一瓶（400-600毫升）白醋; 一瓶小米辣; 2杯（100g）冰糖; 一杯盐; 10-20个干辣椒; 一杯花椒; 4杯（150-200g）食用油; 一头蒜; 一块姜; 一颗大葱; 一杯（也可不放）鸡精

2 人做过这道菜

算是一种四川洗澡泡菜的做法，室温高的时候卷心菜一夜就能吃了，胡萝卜要两天。酸辣开胃，很好吃。本方适用4.5升的泡菜坛，我用的是乐扣的保鲜盒，用料的计量工具是一个50g的量杯。

用料

本方腌料可以腌一颗中型卷心菜，3-4根胡萝卜，5-8颗芹菜，一个中型莴笋。首先将蔬菜洗净控干水分（我偷懒最后用凉白开过了一遍蔬菜）。盒子放不下不要紧，腌料放进去后蔬菜失水体积就变小了
芹菜胡萝卜莴笋切斜段，卷心菜撕小块。姜、蒜切片，大葱切斜段。
热锅加油，小火依次倒入花椒，姜片，干辣椒，蒜片，葱段，小火煸香。
倒入白醋后开大火，倒入全部小米辣（汤也倒进去）、冰糖、盐、鸡精。烧开关火。晾凉。
蔬菜装进泡菜坛后倒入凉的腌料汤，密封，阴凉处密封保存。