酱煮小杂海【不破皮小秘方】

鱼去肚，去鳞，改斜刀，冲洗后，沥水

蒜白切断 ，生姜切条（丝都可以），

蒜苗绿切断

热锅冷油，下蒜苗白，生姜 煸香，

放入鱼，改小火 ，鱼摆好，都贴着锅，切记，不要用铲子翻动鱼，以免鱼皮破损！就让鱼安静的躺着煎一会……持续小火ing

加生抽一勺

料酒一勺

白醋半勺

黄豆酱一勺

盐，老干妈辣酱适量，看个人口味～

加水快末过鱼 ，改大火，盖上盖子，焖一会……此时还不能翻动鱼身哦！

大火收汁到原来一半的时候，给鱼儿翻个身，加入鸡精 ……

加蒜苗绿，改小火（这时候可以给鱼儿轻轻的再翻身一次，不翻也已经很入味啦😄）
入味一两分钟，关火，起锅，排盘，最后剩的汁浇在鱼上、

看，鱼儿的皮都毫发无损的呢！就算是家常菜，也能上厅堂哈😁